Qu’ils soient d’Aubière,  alors capitale du vignoble auvergnat ou de Boudes, Châteaugay, Corent ou des autres « villages à vin», les vignerons auvergnats ont toujours montré quand il fallait se battre un courage et une tenacité à toute épreuve : ILS NE LACHENT JAMAIS !

Danc ce pays, les hommes ont du caractère, les vins n’en ont pas moins, eux qui n’ont gardé en souvenir que l’épaisse et poignante couleur du sang. Cet ouvrage voudrait modestement rendre hommage à ces vignerons en donnant envie au lecteur de partir à leur rencontre et à la découverte de leur vin.

 

• Auteur : Luc-Olivier Pierre
• Prix : 29 Euros

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"45 Recettes 60 Minutes Chrono" 

Né à Clermont-Ferrand en 1983, Stéphane Ranieri s'émerveille déjà devant les fourneaux de sa mère et sa grand-père italiennes. Il déside plus tard d'entrer au Lycée Hôtelier de Chamalières pour une formation de 4 ans et s'engage rapidement sur la voie de la grande cuisine...

S'inspirant des différentes recontres avec des chefs de tous horizons, Alain Pélissier, ancien chef de Paul Bocuse, Matthieu Fontaine, chef du château de Bagnols (69) et plus récemment avec Stéphane Dupuy, Meilleur Ouvrier de France 2004 et chef au château de Codignat (63), il s'enrichit de nouvelles expériences, parfait son savoir-faire et découvre au fil des années une nouvelle vision de la cuisine.

Suite à ce parcours gastronomique dans de grands établissements, son sens de la pédagogie allié à sa pugnacité et à sa bonne humeur va le mener spontanément à encadrer des ateliers culinaires. Son but : mettre les recettes et tours de main des grands chefs à la portée de tout le monde.

Il rejoint naturellement l'atelier des grands chefs à Lyon, la nouvelle génération de cours de cuisine, afin de partager dans la bonne humeur sa vision de la cuisine intelligente accessible à tous...

• Auteur : Stéphane Ranieri, l'Atelier des chefs à Lyon

• Prix de l'ouvrage : 18 Euros

Commander l'ouvrage : Editions Partenaires - 5, Place Van-Gogh - 63400 Chamalières - Tél. 04 73 19 05 00 - Fax. 04 73 19 23 33

 

"101 confréries de France et autres associations gourmandes"

 

En France, douce terre des confréries, qu'il se trouve des hommes et des femmes pour chanter le camembert, le pain, la vigne et le vin, qui s'en étonnera. Une confrérie de Mangeux d'Escargots ou de Tastes-Grenouilles, participe à cette même culture du terroir, tout comme l'Ordre de la Poule au Pot d'Henry IV. Une association des Chevaliers du Safran, c'est déjà plus surprenant ! Mais, ne faut-il pas être un peu " frappé " pour créer une Confrérie du Gâteau Battu ...et celle des Lanceurs de louches paraît bien louche ! L'idée d'écrire ce livre est venue d'une envie gourmande à partager. Dans leur quête de propagation de l'authenticité du terroir français, les confréries et autres associations témoignent de la ténacité des traditions dans ce pays d'exception. Cet ouvrage passionnera tous les professionnels de la table et amateurs d'art culinaire et du bien boire, qui y puiseront une mine de renseignements sur la création, la composition et l'évolution des confréries vineuses et gastronomiques. Il séduira aussi les curieux et les fêtards qui, grâce à lui, sauront quand et où assister aux chapitres et manifestations festives. Chaque descriptif se complète d'anecdotes, d'histoires, de commentaires, de recettes... en rapport avec le produit gourmand placé au centre d'intérêt. C'est sur ce patrimoine commun, que se bâtit aujourd'hui la gastronomie de demain. A consommer avec humour et sans modération !

Jean-Paul BRANLARD est Maître de conférences, enseignant-chercheur à la faculté de droit d'économie et de gestion Jean Monnet à Sceaux (Université Paris XI). " Produit " de l'Université Panthéon-Assas (Paris II), il est docteur d'Etat, diplômé de l'Institut d'études judiciaires et lauréat de l'institut de criminologie. Au plan gastronomique, Jean-Paul BRANLARD a signé des chroniques dans de nombreuses revues : Gault-Millau Magazine, le B.I.D. du Service des fraudes, La Gazette du Palais, Les Aiches Parisiennes, Option Qualité, Chocolat-Confiserie Magazine, la Revue des Gourmands... Il est rédacteur de plusieurs bulletins associatifs et participe régulièrement à des émissions de radio, notamment sur les ondes d'Europe n° 1. Il est l'auteur d'un ouvrage fondamental et premier du genre : " Droit et Gastronomie, aspect juridique de l'alimentation et des produits gourmands ". Il a récemment publié " Les 100 meilleurs musées gastronomiques de France et autres lieux gourmands ".

 

• Relié: 397 pages
• Editeur : Editions Eska (10 septembre 2002)
• Collection : Leviprat
• Prix : 33 Euros
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"Les savoureuses recettes d'Alain Madeleine"

 


 

Jean-Marie Garnier est responsable de la collection : “La Haute-Saône culinaire” chez les Editions Franche-Comté. Il est aussi professeur de cuisine au centre de formation des apprentis, à Vesoul. Cet ouvrage est consacré à Alain Madeleine, célèbre chef cuisinier de l'Hôtel du Nord, Président de l’Institut de la Gastronomie Française et Membre de l’Académie Culinaire de France...

 

• Date de parution : Septembre 2004
• Auteur : Jean-Marie Garnier
• Format : 14 cm x 26 cm
• Illustrations en couleur
• 109 Pages
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